Menu Dégustation
Østers, yuzu, dashi og finger lime
Kongekrabbe, pomelo og ræddiker
Jamon iberico toast, duxelles & l’etivaz
*
”Caviar en surprise”, caviar, hummer og jordskok
(tilvalg)
*
Helleflynder, kål, purløg, champagne-beurre blanc og caviar
Havtaske, muslinger, løg og klorofyl-sauce
Trøffel-agnolotti, parmesan, jordskok og kastanje
Hjort, rødbede, brombær og pebersauce
Citrus, passionsfrugt og marengs
Fundamentet på Søllerød Kro er klassisk fransk. Den bedste kvalitet, det ypperligste håndværk og en legende tilgang til det klassiske køkken er vores grundpiller, og der bliver aldrig gået på kompromis med råvarer eller smag. Derudover har vi ingen dogmer eller begrænsninger, og menuen er i konstant bevægelse.
Vi følger årstiden, naturen omkring kroen og kokkenes inspiration fra hele verden.
Serveringerne udføres med stor præcision, men der er altid plads til humor, kant og overraskelser. Nogle retter vækker gamle minder, mens andre skaber nye.
Velsmag i konstant bevægelse
